على الرغم من أنالكثيرين قد لا يحبن تناول الكوسا، إلا أن لها فوائد عديدة منها أنها مفيدة لصحة القلب والعين، وتساعد على الهضم والتحكم في الوزن، وتعزيز المناعة، كما أنها مفيدة في تحسين صحة البشرة لغناها بالألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، مثل اللوتين والزياكسانثين وفيتامينات أ و ج والماء، مع انخفاض سعراتها الحرارية، كما أنها تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، وتقوي العظام، وحماية الخلايا من التلف، مما يجعلها إضافة مثالية لنظام غذائي صحي، وإذا كنت لا تحب تناول الكوسا، فجرب الوصفة التالية للكوسا بالبشاميل، ولن تندم.
مكونات الكوسا بالبشاميل
- ٨ حبات كوسا متوسطة الحجم، مغسولة ومجففة ومقطعة إلى شرائح دائرية أو طولية
- 500 جرام من اللحم البقري المفروم ( يمكن استخدام كمية أقل حسب المتاح).
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
- بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون
- ملح وفلفل أسود
- زيت زيتون أو زيت نباتي حسب الرغبة
يمكنك إعداد وصفة صوص البشاميل بالطريقة التقليدية حيث يتم استخدام الزبدة لعمل الرو ويمكنك الاطلاع عليها من خلال وصفة البشاميل الأصلية من موقعنا، أو يمكنك عمل نسخة صحية أكثر بزيت الزيتون بالمكونات التالية
- نصف كوب من الزيت
- ٦ ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ٤ أكواب من الحليب قليل الدسم (٢٪ دسم) بدرجة حرارة الغرفة
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملح
طريقة تحضير الكوسا بالبشاميل
- سخني الفرن مسبقاً إلى ٢٣٠ درجة مئوية.
- رصي شرائح الكوسا (المقطعة إلى شرائح دائرية أو طولية بسمك ١ سم) في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزيت. استخدمي صينيتين أو أكثر إذا لزم الأمر، مع الحرص على عدم تكديس شرائح الكوسا، ثم تبليها بالملح ورشي عليها زيت الزيتون.
- ضعيها في الفرن لمدة ١٥-١٨ دقيقة، واقلبيها مرة واحدة في منتصف المدة، وعندما تصبح طرية وذهبية اللون قليلاً، أخرجيها من الفرن، خفّضي درجة حرارة الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية.
- في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، شوّحي البصل المفروم قليلاً، ثم أضيفي اللحم المفروم، وتبّليه بالبهارات المشكلة، والهيل المطحون، والملح، والفلفل، واتركيه على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم تماماً (حوالي ١٠ دقائق)، ثم اتركيه جانباً.
- حضّري صلصة البشاميل. ابدئي بتسخين نصف كوب من زيت الزيتون ( أو الزبدة حسب إذا كنت تطبقين الوصفة الأصلية)، ثم أضيفي الدقيق واطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة ٥ دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً وذهبي اللون، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي الحليب كوباً تلو الآخر مع الخفق المستمر، واتركيه على النار لمدة ٧ دقائق أخرى أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويبدأ بالغليان ويتكاثف قليلاً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يصبح قوامه كريمياً.
- في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مقلاة كبيرة رصي طبقة من الكوسا، ثم ضعي طبقة أولى من اللحم، ثم أضيفي طبقتين من الكوسا، أضيفي اللحم وكوبًا من جبنة الموزاريلا، ثم وزّعي طبقة متساوية من صلصة البشاميل الكريمية فوق الطبق.
- ضعي الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لون البشاميل ذهبيًا، وراقبي الطبق جيدًا، حتى لا يحترق البشاميل.
- اخرجيه من الفرن، وقدميه مع الأرز الأبيض والسلطة وبالهناء والشفاء.