البيض من المنتجات الغذائية متعددة الاستخدام في كثير من المطابخ بل إنه غذاء أساسي في بعض المناطق مثل اليابان، لكن هل تناول البيض ضار كما يدعي البعض؟ وهل الإفراط في تناوله أمر ضار؟ الإجابة البسيطة وفقًا للأبحاث العالمية الموثقة هي لا.
هل تناول البيض ضار
لا يمكن أن يكون البيض مكونًا أساسيًا في جميع الوجبات، بالإضافة إلى كونه وجبة خفيفة مناسبة ومشبعة وغنية بالعناصر الغذائية، ونظرًا لتعدد استخداماته، قد يتساءل البعض عما إذا كان هذا الطعام المتواضع ذو القيمة الغذائية العالية له أضرار، وخاصة أنه قد يكون غني بالكوليسترول أيضًا، وهل يمكن أن تنناوله بكميات محددة.
حاليًا لا تضع مؤسسة القلب الأمريكية حدًا أقصى لعدد البيض الذي يمكن تناوله يوميًا للأشخاص الأصحا، و يكمن السر في الاستمتاع بتناول البيض كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
مع ذلك، توجد بعض القيود على الإفراط في تناول البيض لدى الأشخاص الأكثر حساسية لاستهلاك الكوليسترول الغذائي، وهم كما يلي:
يُنصح بتناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعيًا كحد أقصى لمن يعانون من:
- • داء السكري من النوع الثاني
- • ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار (LDL)
- • أي مرض قلبي موجود مسبقًا
أيضًا توجد بعض الإرشادات لاستهلاك البيض لفئات أخرى ذات متطلبات غذائية خاصة، مثل:
- يمكن للأفراد المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب، أو المصابين بها، تناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعيًا ضمن نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة.
- يمكن للأفراد المصابين بمتلازمة التمثيل الغذائي اتباع الإرشادات نفسها وتناول ما يصل إلى ست بيضات أسبوعيًا، وتشير بعض الأبحاث الحديثة في هذه الفئة من الأفراد إلى أن زيادة تناول البيض قد تُحسّن من مستويات الكاروتينات عن طريق رفع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL)، بالإضافة إلى مستويات الدهون في الدم وحساسية الأنسولين.
- يمكن للحوامل الاستمتاع بتناول البيض بأمان ودون قيو، حيث يُعدّ البيض مصدرًا ممتازًا للبروتين والعناصر الغذائية الدقيقة القيّمة التي تزداد الحاجة إليها خلال فترة الحمل، لكن بالنسبة للحوامل من المهم طهي البيض جيدًا قبل تناوله.
- أما بالنسبة للأطفال، فيُنصح باتباع توصيات التغذية الصحية الواردة في الإرشادات الغذائية العالمية، والتي تُدرج البيض ضمن مجموعة اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والدواجن وبدائلها، وتقترح الإرشادات أن يتناول الأطفال من عمر 4 إلى 7 سنوات من نصف إلى حصة واحدة من هذه المجموعة الغذائية يوميًا، بينما يتناول الأطفال من عمر 8 إلى 11 سنة من حصة إلى حصة ونصف. (تُعرّف حصة البيض بأنها بيضتان كبيرتان).