أطبخ ايه أول يوم رمضان.. فرخة محشية مع أرز بالبسلة وشوربة لسان عصفور

 إذا كنت تبحثين عن وجبة خفيفة تقدميها لأسرتك أول يوم رمضان وكمان تفرحيهم بيها، ومش عاوزة تطبخي بطه كما اعتاد المصريين، فجربي طريقة الفرخة المحشية بصل، وقدميها مع أرز بالبسلة وشوربة لسان العصفور اللذيذة، وأليك طريقة سهلة وسريعة لعمل الدجاجة المحشية في الفرن.

طريقة عمل دجاجة محشية بالبصل

يمكن استخدام حشوات مختلفة للدجاجة، لكن حشوة البصل اقتصادية وسهلة وهتخلي طعم الفرخة خطير:

المكونات

• دجاجة كاملة مغسولة ومنقوعة لمدة ساعتين على الأقل.
• 3 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
• 2 بصلة مقطعة حلقات.
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة فلفل
• 2 ملعقة كمون
• ملعقة بابريكا 
• ملعقة سكر
• زبيب.
• مستكة+ حبهان. 
• ورق لورا

الطريقة 

بكل بساطة سنضع جميع المكونات على البصل المقطع مكعبات، ونفركهم جيدًا، نقوم بمزج جزء من الزبيب مع جزء كبير من البصلة لحشوالدجاجة، أما الباقي فنفرك به الدجاجة من الخارج، مع وضع كمية من البصل والبهارات تحت الجلد، ومحاولة إيصالها لجميع أجزاء الدجاجة، اغلقي أوراك الدجاجة باستخدام الخيوط لتحافظ على شكلها أثناء الطهي.

شغلي الفرن على نار عالية واتركيه يسخن لحين تجهيز الدجاجة.

احضري صينية مناسبة وضعي فيها ملعقتين من الزيت، واتركيه على النار يسخن، ثم ضيفي إليه فصوص المستكة والحبهان، ثم ضيفي الدجاجة، وشوحيها على كل جانب بحيث تحصل على لون ذهبي فاتح، وهذه الخطوة مهمة جدًا لتعزيز النكهة.

بعد أن ترفعيها من على النار بهري حلقات البصل بنفس التوابل المستخدمة للدجاجة ورصيها حول الدجاجة، وصبي معها كوب واحد من الماء.

غلفي الصينية بالفويل الحراري جيدًا ثم ادخليها الفرن واتركيها حوالي ساعة وربع لتنضج جيدًا، ثم افتحي الفويل وتأكدي من أنها قد نضجت تمامًا، ثم شغلي الشواية واتركيها تتحمر.

طريقة الأرز بالبسلة

الأرز بالبسلة سهل للغاية ولذيذ، ويمنح سفرتك فخامة بمكونات بسيطة، ويمكنك استخدام أي نوع أرز سواء مصري أو بسمتي، وتشمل مكونات:

• أرز (كمية حسب عدد أفراد أسرتك).
• بصلة مفرومة ناعم.
• بسلة بالجزر.
• ملح
• فلفل
• عود قرفة سيجار.
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• مكعب مرقة دجاج.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كركم (اختياري).

الطريقة

لعمل الأرز ضعي كمية من الزيت في الوعاء، ثم ضعي البصلة وضعي عليها السكر والقرفة، وقلبيها حتى تبدأ في الاحمرار.

ضيفي البسلة وقلبيها وبهريها بالملح والفلفل، ثم ضعي كوب من الماء ومكعب المرق، ونتركها حوالي ربع ساعة، ثم نضيف الأرز، ونزيد كمية الماء حسب نوع الأرز.

اضبطي الملح حسب الرغبة وضيفي القرنفل ( لا تضعي كمية كبيرة) والكركم اختياري، واتركي الأرز على نار متوسطة، وبعد أن يتشرب خففي النار واتركيه على نار هادئة حوالي 20 دقيقة أو حتى تمام السواء. 

ملحوظة: 

إذا كان لديك كمية من الشوربة يمكنك تاستخدامها بدلًا من الماء.

الأرز المصري يحتاج حوالي كوب ماء لكل كوب أرز أما البسمتي فيحتاج 2 كوب من السوائل لكل كوب أرز.

شوربة لسان العصفور

مائدة رمضان لا تستغني عن الشوربة ويمكنك أن تجربي شوربة الشوفان اللذيذة الصحية ـو جربي شوربة لسان العصفور السهلة، وكل ما تحتاجين إليه هو:

• كوب من لسان العصفور
• مرق دجاج
• عود قرفة.
• بصلة صغيرة صحيحة.
• جزرة مبشورة.

الطريقة

لعمل الشوربة ضعي كمية قليلة من الزيت على النار، واتركيه يسخن، ثم ضيفي لسان العصفور وقلبيه بشكل مستمر، وبعد أن يحمر، ضيفي الجزر ومرق الدجاج والقرفة والبصلة وكمية مناسبة من الماء واتركيه حوالي ربع ساعة على النار، ثم ارفعيها من على النار.

ملحوظة: إذا كان لديك أي نوع شوربة استخدميه، وحاولي دائمًا الاحتفاظ بأي كمية شوربة متبقية لديك في الفريزر لاستخدامها وقت الحاجة.

تعديل المقال