وصفة دجاج بالزبدة والثوم مع معكرونة الدجاج بين قطع دجاج طرية وشهية، وصلصة ثوم غنية بالزبدة، ومعكرونة دجاج بالليمون المنعشة، ما سيجعل الجميع يطلبون المزيد منها، والأهم أن هذه الوصفة تم تصميمها لتوفير الوقت والجهد، حيث ستقوم بتحضير المعكرونة أثناء طهي الدجاج، لتجمع كل المكونات في ٤٠ دقيقة فقط، أي أسرع بنسبة ٣٠٪ تقريبًا من متوسط وقت تحضير أي وجبة متكاملة أخرى.
مكونات الدجاج والمكرونة
المكونات التالية تقديرية، يمكنك تغيير كمية البروتين والمكرونة وفقًا لحجم عائلتك وتفضيلاتك الشخصية:
- نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- ٦ فصوص ثوم مفرومة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المقطع حلقات (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
للمكرونة:
- 400 جرام من معكرونة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- بشر ليمونة واحدة
- ¾ كوب من جبن الرومي ( أو البارميزان حسب الوصفة الأصلية) المبشور الطازج
- ¼ كوب من ماء سلق المعكرونة (يُحتفظ به)
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
طريقة عمل الدجاج بالزبدة والثوم مع المعكرونة
وصفة المكرونة مع شرائح الدجاج بالزبدة وصفة مميزة، والمميز فيها أنه يمكنك عمل صدور الدجاج بنفس الطريقة سواء مع المكرونة أو مع الأرز وعمل وصفات متنوعة منها حتى لا تمل عائلتك، ولعمل الوصفة اتبعي الخطوات التالية:
تبّلي شرائح الدجاج بالكمية التي تناسبك من الملح والفلفل من الجهتين، إذا كانت صدور الدجاج سميكة، قطّعيها أفقيًا للحصول على شرائح أرق حتى تنضج بشكل متساوٍ وأسرع، وحتى يتم توزيع التوابل بشكل مثالي داخل قطع الدجاج، ثم جفّفي الدجاج جيدًا قبل الطهي، فهذه الخطوة البسيطة تُحسّن عملية التحمير بنسبة ٤٠٪، وفقًا لخبراء الطهي.
في مقلاة كبيرة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة، وبمجرد أن تبدأ الزبدة بالغليان (دون أن تتحول إلى اللون البني)، أضيفي شرائح الدجاج، واطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً اطهيها على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكدسها، مما يمنع تحميرها جيداً، ثم انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق وغطيه بورق الألمنيوم.
في نفس المقلاة، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية، وبمجرد ذوبانها، أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة 30-45 ثانية حتى تفوح رائحته دون أن يتحول لونه إلى البني، ثم أضيفي الأعشاب الإيطالية ورقائق الفلفل الأحمر (اختياري)، ثم اسكبي عصير الليمون، واكشطي قاع المقلاة لإخراج أي قطع بنية اللون ذات نكهة مميزة، هذه الخطوة تساعد على الاحتفاظ بما يصل إلى 70% من مركبات النكهة.
أثناء تحضير الدجاج، ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح جيداً على النار حتى يغلي (يجب أن يكون طعم الماء مثل ماء البحر لتتبيل المعكرونة بشكل صحيح)، اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة حتى تنضج (عادةً من 9 إلى 11 دقيقة). قبل تصفيتها، احتفظي بربع كوب من ماء سلق المعكرونة النشوي.
صفّي المعكرونة وأعيديها فورًا إلى القدر، ثم أضيفي زيت الزيتون وبشر الليمون، ومعظم جبن البارميزان (احتفظي بملعقتين كبيرتين للتزيين)، قلّبي ماء سلق المعكرونة المحفوظ مع الكريمة الثقيلة حتى تحصلي على صلصة ناعمة تلتصق بكل خيط من المعكرونة، حيث يعمل ماء سلق المعكرونة النشوي كمستحلب طبيعي، مما يجعل الصلصة أكثر نعومة من الكريمة وحدها (وهي تقنية يستخدمها 92% من الطهاة المحترفين)، ثم قلبي الكريمة جيدًا مع المعكرونة.
قطّعي الدجاج إلى شرائح، واخلطي بعض قطع الدجاج مع المعكرونة، ورتّبي القطع المتبقية فوقها عند التقديم، ثم اسكبي صلصة زبدة الثوم من المقلاة فوق الطبق، وزيّني الطبق بالبقدونس الطازج، وجبن البارميزان المتبقي، ورشة إضافية من الفلفل الأسود حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.