إذا كنت من محبي الأكلات الصينية، فمن الضروري أن تجربي وصفة دجاج كونغ باو، وهي عبارة عن قطع من الدجاج اللذيذة والمقرمشة، مغطاة بصوص صلصة صينية حريرية لذيذة ومفعمة بالنكهة والسهلة التحضير أيضًا.
ما هو دجاج كونج باو
دجاج كونج باو هو أكلة صينية مميزة، تعتمد على بتتبيل قطع الدجاج في خليط من نشا الذرة وصودا الخبز والخل ثم ستقوم بقليها بسرعة في الزيت الساخن، ثم يتم قليها قلي سريع مع باقي المكونات الأخرى، والنشاء المستخدم في الوصفة وهو نشاء الذرة يعمل على خلق طبقة تحبس الرطوبة داخل الدجاج وإعطائه حواف ذهبية جميلة ومنع الدجاج من الجفاف أثناء الطهي.
وفي الوصفة التالية يستخدم صوص هويزين وهو أحد الصلصات الشهيرة في المطبخ الصيني والتي تمنح الوصفة نكهة عميقة، وتتكون من الثوم والسمسم والزنجبيل وصوص الصوص، ويمكنك أن تعثري عليها في السوبرماركت، لكن في حالة عدم توافرها يمكنك استبدالها بصوص الترياكي أو الاكتفاء بصوص الصويا.
مكونات دجاج كونج باو
مكونات الدجاج:
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
مكونات الصلصة:
- 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح - يمكن استخدام الماء
- 5 ملاعق كبيرة من
- صلصة الصويا الخفيفة
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأسود الصيني (أو الخل البلسمي عالي الجودة)
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة صغيرة صلصة هويزين
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة/دقيق الذرة
للقلي سوف نحتاج:
- 4 ملاعق كبيرة زيت قلي
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم (4-6 فصوص)
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 1/2 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
- 1/2 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
- 8-10 حبات من الفلفل الحار المجفف مقطعة إلى قطع بحجم ½ بوصة (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة حبوب فلفل سيتشوان الصيني، محمصة قليلاً ومطحونة
- 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة ( نقطع الأجزاء البيضاء معًا، والخضراء معًا).
- 1/2 كوب من الفول السوداني المحمص/غير المملح
- 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم اختياري
طريقة عمل دجاج كونج باو الصيني
- في وعاء نقوم بمزج جميع مكونات الدجاج معًا ونتركها منقوعة لمدة 10 دقائق (إذا سمح الوقت).
- في وعاء أخر نقوم بمزج جميع مكونات الصلصة معًا حتى يذوب السكر، ونضع الصلصة جانبًا.
- نقوم بتسخين مقلاة كبيرة على نار عالية، ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، وعندما يسخن نضيف الدجاج.
- نترك الدجاج لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو حتى يكتسب لون بني، ثم نحركه على الجانب الأخر، ونتركه حتى تصل جميع جوانبه للون البني، ثم نرفعه من المقلاة.
- في نفس المقلاة نضيف باقي الزيت، ثم نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، وفلفل سيتشوان، ونقلب المزيج لمدة دقيقة.
- ثم نضع الصلصة التي حضرناها سابقًا على الخليط، ونتركه يغلي مع التحريك.
- بمجرد أن يبدأ في التكاثف قليلاً، نضيف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة، ونقلبه جيدًا حتى تغطيه الصلصة بالتساوي وتتكاثف الصلصة.
- نضيف البصل الأخضر والفول السوداني وزيت السمسم، ونقلب جيدًا، قلبي جيدًا ونترك الدجاج على النار لمدة دقيقتين إضافيتين لدمج جميع النكهات معًا.
- ويقدم على الفور مع الأرز الأبيض.
ملاحظات على وصفة الدجاج الصينية
- يمكنك أن تستغني عن السكر تماًمًا إذا كنت لا تحب الطعم السكري مع الطعم الحار، ويمكنك أن تجرب إضافة ملعقة واحدة صغيرة.
- إذا كنت حساس للتوابل يمكنك أن تضيف كمية قليلة من فلفل سيتشوان
- إذا لم تجد فلفل سيتشوان الصيني يمكنك أن تجرب الفلفل الأسود.
- يمكنك أيضًا التعديل على الوصفة وفقًا لذوقك، ويسعدنا أن تترك ملاحظاتك في التعليقات.
- *صلصة الكونغ باو الخاصة بنا ليست حلوة بالنسبة لمعظم قرائنا وتوازن بين مستوى الحرارة أو التوابل. ومع ذلك، ابدأ بملعقة صغيرة إذا كنت مترددًا أو احذف السكر تمامًا.
القيمة الغائية لوصفة دجاج كونج باو
- السعرات الحرارية: 382 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 13 جرام
- البروتين: 34 جرام
- الدهون: 20 جرام
- الدهون المشبعة: 2 جرام
- الكوليسترول: 84 ملجم
- الصوديوم: 667 ملجم
- البوتاسيوم: 531 مجم
- الألياف: 2 جرام
- السكر: 6 جرام
- فيتامين أ: 925 وحدة دولية
- فيتامين ج: 29.3 مجم
- كالسيوم: 33 ملجم
- الحديد: 1.7 ملج